四季折々の食材が料理を彩る、世界遺産にも登録されるほど豊かな日本の食文化。
その食材ひとつひとつに適応するように包丁も進化をしてきました。
よく切れる使い勝手のいい包丁は、料理の幅を一層広げてくれます。

料理の主役はあくまで食材と料理を作る人ですが、食材の風味を損なわず盛り立てる、そんな名脇役となる包丁であってほしいとの思いから、この包丁を「風味絶佳 ECHIZEN（ふうみぜっか えちぜん）」と名付けました。

古くから越前の菜切包丁や鎌はよく切れるとの評判を得て全国に広がりました。
異なる材料を重ね合わせ、鍛えることで生まれる強さとしなやかさ。
その伝統を受け継ぐ産地からうまれた「風味絶佳 ECHIZEN」。

VG10ステンレス鋼を芯材に、片面16層のパイ生地のような鋼を鍛えることから生まれる美しい波紋。
柄は積層強化木を使用。親指がおさまるほどよいくぼみと、波のような柄のライン、和包丁にヒントを得たシノギを両側に入れることで、安定した握り心地が生まれます。
職人による手仕事の研磨作業により、一本一本違った模様に仕上がります。(特許取得)