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越前ジャパンの1310も、ギラギラした感じから、うちの子（包丁）という感じになじんでまいりました。正直言って、使い始めの2週間は、包丁というより「刀」という存在感で、使った後は、いつの間にか指や手の甲などに切り傷ができていて（全然痛くないので気づかないんです!!）ということが3回程ありました。（私が荒いのかもしれませんが…）生徒さんも、切りにくいものはやっぱり1310を使って切るようになりました。特に、お刺身や焼いた肉など、柔らかいものの断面がきれいに切れると評判です。切れ味は衰えず、まだ研ぐ必要はなさそうです。
伊藤くみ様
料理教室IMAGINER主宰 東京都渋谷区 |
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